Mulino Caputo ha intrapreso, già da qualche anno, un lavoro di ricerca, condotto in collaborazione con il Dipartimento di Agraria dell'Università degli Studi di Napoli Federico II, coordinato dal professor Mauro Mori, docente di Agronomia e coltivazioni erbacee, che ha testato la sostenibilità, la resistenza ai cambiamenti climatici, alle altitudini e ai terreni, delle cultivar di grano tenero coltivate nei Campi Caputo, con l'obiettivo di rispondere alla crescente esigenza di sostenibilità ambientale.
”In particolare, quest'anno, si è voluto testare l'utilizzo di diverse combinazioni di concimi organici e minerali per valutarne l'effetto sia sulla resa che sulla qualità” ha dichiarato il professor Mauro Mori.
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