Milano si prepara a diventare il cuore pulsante dell’arte bianca contemporanea. A Tuttofood 2026, tra i protagonisti più attesi c’è Molino Casillo, che porta in scena una visione chiara e ambiziosa: rimettere la farina al centro del racconto gastronomico, non come semplice materia prima, ma come origine di ogni grande creazione.
Lo spazio “The House of Flour” si annuncia come uno dei poli più dinamici della manifestazione. Non un semplice stand, ma un ambiente immersivo dove tradizione molitoria e innovazione tecnologica dialogano apertamente. Qui il grano si racconta in tutte le sue forme, trasformandosi sotto gli occhi dei visitatori in pane, pizza, pasta e lievitati che parlano il linguaggio dell’eccellenza.
Il percorso di Molino Casillo affonda le radici in oltre sessant’anni di storia, ma guarda con decisione al futuro. La filosofia è netta: recuperare la naturalità originaria del chicco attraverso processi evoluti, in un equilibrio che l’azienda definisce “retro-innovazione”. Il risultato è una gamma di sfarinati pensata per professionisti esigenti, in cui qualità della materia prima e performance tecnica diventano imprescindibili.
Tre le linee che guidano questa traiettoria. Altograno® rappresenta la frontiera più avanzata: uno sfarinato ottenuto esclusivamente da grano, ricco di proteine e fibre, senza additivi, frutto della Lavorazione Circolare®. Accanto, la linea Origine restituisce profumi e caratteristiche del grano appena raccolto grazie al germe reintegrato, mentre Le Speciali con Germe di Grano offrono versatilità e resa costante in ogni ambito, dalla panificazione alla pasticceria. Proprio in fiera debutta “Oro con Germe”, nuova semola rimacinata che promette di esaltare le identità del grano duro mediterraneo.
Il 2026 segna anche un passaggio strategico per Altograno®, scelto come ingrediente ufficiale del Giro d’Italia 2026 e presente sulla Maglia Rosa. Un posizionamento che porta il tema nutrizionale al grande pubblico, collegando benessere quotidiano e tradizione alimentare italiana, con prodotti che mantengono gusto e funzionalità.
Ma il vero punto di forza sarà il palinsesto di eventi. Per quattro giorni, “The House of Flour” ospiterà dimostrazioni dal vivo, incontri tecnici e degustazioni guidate. Pizzaioli, panificatori, chef e pasticceri si alterneranno per mostrare, impasto dopo impasto, come una farina di qualità possa cambiare radicalmente il risultato finale. A coordinare il programma sarà Mirko Tassarin, voce autorevole del settore.
Fuori dalla fiera, la città di Milano diventa teatro della Molino Casillo Experience, un itinerario gastronomico che tocca ristoranti, pizzerie e bakery d’eccellenza. Tre appuntamenti pensati per portare le farine direttamente nei luoghi dove prendono forma, trasformando ogni assaggio in una prova concreta di qualità.
In un mercato sempre più attento a salute, sostenibilità e identità del prodotto, Molino Casillo rilancia con decisione il ruolo della farina come elemento determinante. Non più comprimaria, ma protagonista assoluta.
E sarà proprio a Tuttofood che questa visione troverà la sua espressione più compiuta: tra profumi di impasti appena lavorati, croste dorate e alveolature perfette, il messaggio arriva diretto. Per capire davvero una grande farina, bisogna assaggiarla. E a Milano, quest’anno, il gusto promette di lasciare il segno.
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