L’iniziativa, promossa dal ristorante L’Amo Racconti di Mare e Marinai, nasce come un’esperienza focalizzata sull’incontro tra cucina di mare contemporanea e vitivinicoltura nazionale. Il progetto vede il coinvolgimento dello chef resident Pasquale Cavallo, della cantina Pasqua Vini e di Ga.Bi. Distribuzione, realtà attiva nella logistica e distribuzione di prodotti d’eccellenza. Tra i partner figura inoltre Wine Fox, agenzia di coordinamento e riferimento per le attività in Campania.
L’evento si sviluppa su un menù articolato in più passaggi, pensato per mettere in relazione piatti a base di pescato e calici selezionati, con l’obiettivo di proporre abbinamenti non convenzionali e una lettura più dinamica dell’esperienza a tavola. L’impostazione della serata si colloca nel solco delle iniziative che interpretano la cena non solo come momento di consumo, ma come occasione di confronto tra linguaggi produttivi differenti.
Accanto alla dimensione culinaria, l’iniziativa assume anche una valenza di sistema. Il progetto intende infatti valorizzare la sinergia tra produzione vitivinicola, distribuzione e ristorazione, mettendo in relazione soggetti operanti in aree diverse del Paese e sottolineando il ruolo delle reti d’impresa nella costruzione del valore dell’agroalimentare italiano.
Il progetto: network tra cucina, vino e imprese
La serata si svolgerà presso L’Amo Racconti di Mare e Marinai, insegna casertana che negli ultimi anni ha consolidato una proposta gastronomica incentrata sul pescato e sulla selezione rigorosa della materia prima. La cucina è affidata allo chef resident Pasquale Cavallo, che per l’occasione ha elaborato un percorso studiato in funzione della carta dei vini di Pasqua Vini.
Il menu si sviluppa come una sequenza di portate in cui la tradizione marinara viene riletta attraverso tecniche contemporanee e contaminazioni creative, con particolare attenzione all’equilibrio tra struttura del piatto e componenti aromatiche dei calici.
Il progetto si inserisce nella visione imprenditoriale del titolare Rosario Rondinone, che ha orientato l’attività del locale verso un modello di ristorazione intesa anche come spazio di relazione tra produttori, cuochi e professionisti del settore. L’obiettivo è quello di trasformare la cena in un contesto di approfondimento, in cui la componente conviviale si integra con quella culturale e territoriale.
Pasqua Vini, “House of the Unconventional” e il progetto ICONS
Tra i partner dell’iniziativa figura Pasqua Vini, azienda vitivinicola veronese fondata nel 1925 e oggi guidata dalla terza generazione della famiglia. La cantina ha consolidato negli anni un posizionamento internazionale, con una forte presenza sui mercati esteri e una crescente attenzione alla sperimentazione stilistica.
Elemento centrale della visione aziendale è il manifesto “House of the Unconventional”, che sintetizza un approccio orientato all’innovazione nella comunicazione e nell’interpretazione del vino, mantenendo un legame con i vitigni e i territori di origine.
In occasione della serata, la presentazione dei vini sarà affidata a Cecilia Galeotti, per conto dell’azienda, con un focus dedicato alle etichette selezionate della linea ICONS, protagoniste del percorso di abbinamento con le portate dello chef Cavallo.
Nel quadro delle attività sul territorio, Pasqua Vini è inoltre Official Wine Partner di “Un’estate da Re”, la rassegna culturale ospitata presso la Reggia di Caserta. La presenza della cantina si articola come unico partner vinicolo della manifestazione e si estende agli spazi hospitality, all’area cena VIP e ai camerini degli artisti coinvolti nella programmazione.
Un progetto di filiera tra Nord e Sud
“Unconventional Night” si configura così come un’iniziativa che mette in relazione esperienze diverse del comparto: dalla produzione vitivinicola alla distribuzione, fino alla ristorazione. Un percorso che, attraverso il dialogo tra soggetti di regioni differenti, intende valorizzare il potenziale del Made in Italy come sistema integrato, in cui competenze e identità locali contribuiscono alla costruzione di un linguaggio comune.
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